La Mirande

A Table | La Mirande

Nous sommes dans l’exception et l’exceptionnel. Un lieu chargé d’histoire à l’ombre du Palais des Papes, en Avignon. Dès la porte franchie, on pénètre dans un autre monde fait de douceur ouatée, de pas feutrés, de couleurs apaisantes, de raffinement subtil dans la décoration, les meubles, et où chaque objet est une référence au 18 ème siècle sans pour autant être passéiste. Le patio, d’ombre et de lumière, le grand escalier majestueux qui mène aux chambres, tout est d’un goût parfait, unique, harmonie entre un décor de rêve et une modernité discrète mais bien présente dans le confort des prestations de l’hôtel. Sensation incroyable et privilégiée de vivre, l’espace d’une étape ou d’un séjour, dans cette maison si particulière, protégée du bruit et de l’activité d’Avignon en y étant pourtant au coeur.

Au restaurant gastronomique, l’exigence et l’originalité sont partout. Depuis quelques mois, Francis Motta, le chef, a pris en main les cuisines. Par la volonté sans failles du propriétaire, la majorité des produits sont issus de la culture biologique et des producteurs de la région. Cette exigence impose un style et surtout un rythme qui se doit de suivre les saisons. Comme le reste de la demeure, la salle à manger est une merveille avec ses tomettes et son plafond datant de la Renaissance. Feu de cheminée l’hiver, terrasse et jardin aux beaux jours. Francis Motta travaille sur plusieurs menus, copieux, aux plats sophistiqués dans l’énoncé et dans la réalisation qui se veut d’une certaine modernité en décalage subtil par rapport au décor. Des plats convaincants comme l’Agneau Comte de Provence, épaule mijotée servie en nems croustillants, filet poêlé, panisse et jus au romarin, très terroir et typique ; un Veau aux pommes de terre truffées et champignons, rustique et beau ; de délicates Asperges vertes servies avec une crème aux asperges ; le joli plateau de fromages, véritable panorama des saveurs et des senteurs de la région, pour finir en douceur avec les desserts légers et subtils de Fabrice Delfieu, sur des tons de caramel, de chocolat et de fruits du moment. Carte des vins à l’unisson de la philosophie du lieu, surtout en biodynamie dont David Ripetti, chef sommelier, est un chaud partisan. Service convivial, proche et efficace.

Ne manquez surtout pas le moment unique du brunch le dimanche (de 11h30 à 14h). Le chef propose sur buffet un foisonnement d’entrées, de plats froids (loup en mayonnaise au safran) ou mijotés (grandiose gigot d’agneau au gratin de blettes), de fromages, et de desserts classiques (ah! le baba!). Le tout est copieux, goûteux, et absolument parfait. Encore un moment magique comme seule La Mirande peut et sait en offrir.

4, place de l’Amirande 84000 Avignon
Tél : 04 90 14 20 20
mirande@lamirande.fr
20 chambres de 310 á 540 € – 1 suite de 660 à 850 €
Restaurant ouvert tous les jours
Menus déjeuner : 31 € – 66 € – 93 €
Menus dîner : 66 € – 93 €
Brunch : 45 €